日々是修業なり 〜セ・ラ・ヴィ！

１９９１年 横浜みなとみらい地区に、遂にヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルが開業しました！

私達パティシエ総勢十数名は連日遅くまでスイーツを作り続けました。


まずはレセプションパーティーやウェディングなどのスイーツや氷菓。

次にフレンチレストラン、イタリアンレストラン、オリエンタルレストラン【マリンカフェ】のコース料理のデザートやプティフールなど。【マリンカフェ】はバイキング形式のレストランでしたからスイーツバイキング用の商品を！

また、ホテル内にあるケーキショップのテークアウト用ケーキやショコラ、焼き菓子、ベーカリーはパン。

その他、ホテルのスイートルームに入れるウェルカムショコラ、、、

毎日満席のレストランや宴会場、客室も数ヶ月先まで満室御礼！！

パティシエの仕事も終わりもなく、従業員用の仮眠室は連日満室で、溢れたパティシエやコック達は従業員食堂で数時間休憩して徹夜で仕事‼️って日々でした。




そんな生活が数週間続くと、今日が何日か何曜日か分からなくなってましたね…。

とにかく山のような仕事で連日残業！

このオープン景気の忙しさを乗り切る為に、系列や関連のホテルから日替わりでスタッフがヘルプに来てくれてましたのでそれで何とか乗り切れていました。。